• Onze koeien lopen zodra het kan, vrij in de natuur
  • Onze koeien krijgen geen preventieve medicijnen
  • Ons vlees is geseald waardoor de kwaliteit langer gewaarborgd is

Open dag op 15 april

opendag

Zaterdag 15 april houden we een open dag van 10.00 – 16.00 uur. Adres: de Wylgen 7 te Hiaure. Er zijn lammetjes, koeien, kalfjes en Friese paarden. Van harte welkom.

Grootmoeders stoofvlees

Ken je het nog: grootmoeders heerlijke stoofvlees oftewel draadjesvlees? Lastig te bereiden? Helemaal niet. Hieronder vind je een simpel maar zeer smakelijk recepten waarvoor je weinig hoeft te doen: tweemaal 5 minuten in de keuken, verder doet het fornuis het werk.

 

Recept voor Grootmoeders stoofvlees met stoofpeertjes

 

Bereidingstijd: 2 x 5 minuten

Stooftijd: 3 uur

 

Ingrediënten voor 2 personen

– 300 gram stoofvlees (Lauwersland Natuurvlees)

– klontje braadboter

– 1 bouillonblokje

– ca. 2 dl water

– ca. 3 dl rode wijn (bijv. restje van de vorige avond)

– 1 verpakking voorgekookte krieltjes (koelvak supermarkt)

 

Laat het stoofvlees ontdooien, bij voorkeur in de koelkast. Bij tijdgebrek kun je het in de magnetron ontdooien, maar haal het vlees er dan wel meteen uit zodra het ontdooid is; voorkom dat het warm wordt in de magnetron.

 

Verwarm het water in de waterkoker. Giet het in een maatbeker en voeg het bouillonblokje toe. Voeg de rode wijn toe aan de maatbeker.

 

Smelt de braadboter in een braadpan. Schroei het vlees aan beide kanten dicht op middelhoog vuur (dit gaat heel snel). Zet daarna het vuur laag.

 

Schenk het mengsel van bouillon en rode wijn bij het vlees in de pan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat 3 uur zachtjes doorkoken; controleer een of twee keer of de vloeistof nog kookt.

 

Ongeveer een kwartier voordat de 3 uur kooktijd is verstreken: breng de krieltjes in een pan water aan de kook en houd de kooktijd op de verpakking aan. Breng de stoofpeertjes aan de kook.

 

Serveer de krieltjes en stoofpeertjes met het stoofvlees, eventueel met een beetje fritessaus erbij. Eet smakelijk!

 

TIPS:

– Het is belangrijk dat stoofvlees geen ‘temperatuurschok’ krijgt en dat het vuur niet te hoog staat, want dan wordt het minder zacht. Bij plotselinge temperatuurwisselingen ‘schrikt’ het vlees en wordt het bindweefsel taai. Bij gelijkmatige, langdurige verhitting maakt dit bindweefsel het vlees juist botermals. Het is daarom van belang dat het vlees niet te lang in de magnetron ligt bij het ontdooien en dat de hete bouillon wordt aangelengd met koude wijn. (Giet dus NIET eerst de hete bouillon bij het vlees en daarna de wijn!)

– Voor een kruidiger smaak kun je specerijen aan het vlees toevoegen, bijvoorbeeld kruidnagel, peper en laurier. Zout is niet nodig: de bouillon bevat al zout.

 

 

Voorjaar in de Zwager Mieden

Onze herefords grazen in bloemrijk grasland

zwager mieden

 

 

Maar liefst 500 bezoekers tijdens open dag Lauwersland Natuurvlees.